Научная электронная библиотека
Монографии, изданные в издательстве Российской Академии Естествознания
1. Козы и их происхождение
Козы – жвачные животные отряда парнокопытных, семейства полорогих, подсемейства козоовец. Зоологически коза близка к овце, но отличается от последней рядом морфологических особенностей: формой черепа, хвоста, рогов, отсутствием на черепе слёзных ямок, межкопытных желез, шея, ноги длиннее, а кожа прочнее, чем у овец. Холка несколько заострённая, кости таза узкие, своим телосложением, статикой, конституцией. Окраска мышц козлятины ярче, чем баранины.
Мышцы молодняка бледно розового цвета, волокна тонкие, жир белый, плотный, в подкожном слое жир отсутствует. Мышцы старых коз кирпичного цвета, мышечные волокна более грубые, поверхностный листок подкожной фасции с субдермой образует более плотный слой, чем у овец. Свежая козлятина имеет специфический запах, особенно выраженный у тушек козлов.
Коза одна из первых одомашненных животных. Останки её были найдены при раскопках в Азии, Средиземноморье, в Швейцарии и на верхней Волге. Считается, что предком одомашненной козы является безоаровый (бородатый) и винторогий козлы.
Безоаровый козёл обитает в горах Дагестана, Чечни и Ингушетии, находится на грани исчезновения, занесён в Красную книгу России. Это стадное, полигамное животное, населяет труднодоступные склоны гор, ущелий и обрывов, в потомстве – 2, реже – 1 козлёнок. В неволе безоаровый козёл скрещивается с домашней козой и самками сибирских коз, давая плодовитое, жизнеспособное потомство, крупных размеров. Бывали случаи вольной гибридизации.
Винторогий козёл обитает в горах Туркмении, Узбекистана, и других регионах, занесён в Красную книгу: «Международного союза охраны природы». Типичное горное животное, населяет крутые склоны гор, ущелий, обрывы. Образ жизни его изучен слабо, иногда образует небольшие стада. Отличается своеобразием рогов, закручивающихся в «штопор», их длина достигает 73 см. У самцов на нижней части шеи, и груди длинные волосы образуют своего рода, «подвесок и бороду».