Межфазовые и внутрифазовые взаимодействия между твёрдыми солями и их эвтектиками, с одной стороны, и растворёнными веществами в незамёрзшей части раствора или содержащихся в жидких ячейках, с другой, имеют значение для формирования состава льда при замерзании высокоминерализованных вод при достаточно низких отрицательных температурах.
Если снижение температуры идет медленно, образуется игольчатый лед с вертикальным расположением сравнительно крупных кристаллов, что способствует лучшему стеканию рассола и получению пресной воды с меньшей минерализацией. При быстром протекании процесса замораживания воды образующиеся кристаллы льда имеют значительно меньшие размеры и располагаются бессистемно.
Проведённые исследования подтвердили, что получаемый лед имеет губчатую структуру (рис. 44), а это затрудняет отделение межкристаллитного рассола и получаемая опресненная вода в этом случае имеет повышенную минерализацию.
Рис. 44. Рассолы различных минерализаций, подвергшиеся замораживанию (Собщ, г/дм3: 1 -90, 2 - 133, 3 - 160, 4 - 200).
Учитывая такое обстоятельство, опреснение соленых вод вымораживанием целесообразно осуществлять при режимах медленного их переохлаждения.