Научная электронная библиотека

Монографии, изданные в издательстве Российской Академии Естествознания

К вопросу об управлении жизнедеятельностью микроорганизмов (на примере дрожжей).

Глущенко Л. Ф., Глущенко Н. А.,

3.4 Влияние ЭИО на содержание гликогена в дрожжевых клетках

Количество гликогена в используемых для экспериментов пивных дрожжах, соответствовало норме - не  ниже 70...75%.

При напряженности электрического поля в межэлектродном пространстве 3 кВ/см, мы наблюдали более значительное уменьшение гликогена в дрожжевых клетках после ЭИО, чем при напряженностях 4 кВ/см, 2 кВ/см, 1 кВ/см.

После ЭИО при экспозиции 25 с в среде «ЭИО (дрожжи+сусло)» при напряженности 3 кВ/см содержание гликогена в дрожжевых клетках снизилось до 19,1 % эффект снижения  от первоначального состояния 75 %.  При напряженности 4 кВ/см эффект составил  70 %, при напряженности 2 кВ/см - 68 %, при напряженности 1 кВ/см - 55 %. В среде «ЭИО (дрожжи+сусло)» мы наблюдали более значительное уменьшение содержания гликогена в дрожжевых клетках после ЭИО, чем в других средах.

В среде «ЭИО (дрожжи+вода)» после ЭИО уменьшение содержания гликогена в дрожжевых клетках составило до 45,8 %, эффект от ЭИО 40 %; в среде «ЭИО вода + дрожжи»   63,3 % и 17 % соответственно.

Анализ  результатов экспери­мента показал следующее:

1. ЭИО дрожжей при напряженности электрического поля в межэлектродном пространстве 1...4 кВ/см приводит к изменению содержания гликогена в дрожжевых клетках.
2. Наименьшее содержание гликогена в дрожжевых клетках наблюдается после ЭИО при напряженности электрического поля в межэлектродном пространстве 3 кВ/см.
3. ЭИО дрожжей, как с водой, так и с пив­ным суслом приводит к изменению содержания гликогена в дрожжевых клетках.
4. Наименьшее количество содержания гликогена в дрожжевых клетках наблюдается после обработки дрожжей в среде «ЭИО (дрожжи+сусло)» и экспозиции 25 с.
5. Изменение гликогена в дрожжевых клетках после ЭИО зависит от продолжительности экспозиции.

Снижение гликогена в дрожжевых клетках после ЭИО можно, по-видимому, объяснить тем, что со снижением количества нежизнеспособных клеток дрожжам понадобились дополнительные питательные вещества (гликоген), которые и использовала клетка как первичный источник энергии. Зависимость эффекта снижения содержания гликогена по сравнению с первоначальным показателем можно объяснить тем, что дрожжи с большим содержанием питательных веществ сами являются более жизнеспособными (выше показатель жизнеспособности). Зависимость эффекта снижения содержания гликогена от экспозиции можно объяснить тем, что при экспозиции 25 с дрожжи интенсивнее реагируют на ЭИО. Аналогичный результат мы наблюдали, изучая изменение количества нежизнеспособных клеток. Учитывая, что ЭИО оказывает воздействие на содержание гликогена, следующим этапом была проверка состояния клетки с низким содержанием гликогена. Спустя 2 ч в среде «ЭИО (дрожжи+сусло)» содержание гликогена начинало увеличиваться: дрожжи создают запас резервных углеводов (гликогена и трегалозы), чтобы при недостатке питания иметь сырье для получения энергии, при этом наиболее выраженный эффект наблюдали при напряженности электрического поля 3 кВ/см.