Научная электронная библиотека

Монографии, изданные в издательстве Российской Академии Естествознания

ГРЕЧИХА НА ПОЛЯХ АЛТАЯ

Важов В М,

1.2. Гречиха в медицине

С гречневой кашей и другими продуктами переработки гречихи в организм человека поступают необходимые минеральные элементы – фосфор, кальций, железо, марганец, цинк, медь и др. Медь, вместе с железом, участвует в кроветворении и образовании гемоглобина, лечит анемию, цинк обеспечивает нормальное усвоение многих веществ, особенно при повышенной радиации. В связи с этим, японские учёные ведут специальную селекционную работу, которая направлена на создание сортов гречихи, содержащих повышенное количество цинка – в 2,6 раза выше, чем во многих других растениях полевой культуры (http://beecomb.narod.ru/medonosnie_rasteniya/grechiha).

Гречиха богата фолиевой кислотой, стимулирующей кроветворение, повышающей устойчивость организма к воздействию ионизирующего излучения и других неблагоприятных факторов внешней среды. Содержащиеся в ней значительные количества калия и железа препятствуют усвоению их радиоактивных изотопов (http://ru.vlab.wikia.com).

На фармацевтическом рынке особое место занимают медицинские препараты растительного происхождения на основе сырья из гречихи. Они содержат флавоноиды, повышающие прочность стенок капилляров за счет антиоксидантного действия, поэтому применяются при лечении склероза, венозной недостаточности и многих сердечно-сосудистых заболеваний, связанных с увеличением проницаемости кровеносных капилляров.

Наиболее важным представителем данного направления является рутин, обладающий не только выраженным капилляроукрепляющим, но и антиоксиндантным, гепатопротекторным действием (М.М. Анисимова, В.А. Куркин, В.Н. Ежков, 2010). В настоящее время рутин получают из софоры японской, однако в России сырье данного растения отсутствует, поэтому импортируется из Германии и Бразилии. Следовательно, большой практической интерес представляет вегетативная масса гречихи, в цветущих побегах которой содержится 3–5 % рутина и другие флавоноиды (рис. 1).

Рис. 1. Побег гречихи с цветущими верхушечными соцветиями

Рутин способен восстанавливать нарушенные функции сердца, уменьшает отмирание тканей при обморожениях, может быть рекомендован работникам, контактирующим с радиоактивными веществами и рентгеновскими лучами, так как снижает их вредное воздействие (А.Ф. Якименко, 1982).

Атеросклероз, болезни печени (гепатиты, гепатозы, циррозы), гипертония самого различного происхождения (кроме почечной), отеки, повышение уровня холестерина в крови, расстройства иммунной системы, гастриты и язвенная болезнь – вот неполный перечень болезней, при которых рекомендуют употреблять в пищу блюда из гречихи. Многие исследователи указывают на пользу гречихи при остеоартрозе (поражении суставов) (http://www.inmoment.ru). Болезни цивилизации – снижение иммунитета, отравление промышленными токсинами, хронические стрессы, синдром хронической усталости, депрессия – стали той причиной, по которой диетологи рекомендуют вводить в рацион различные продукты из гречихи.

В России ведутся работы по исследованию растительного сырья гречихи. Например, по данным М.М. Анисимовой, В.А. Куркина, В.Н. Ежкова (2010), содержание рутина в зелёной массе гречихи, выращенной в условиях Самарской области, составляет 2,50–3,70 %. По данным А.Н. Фесенко, Г.Е. Мартыненко и С.Н. Селихова (2012), в качестве сырья для производства рутина в нашей стране допущен к использованию с 2008 г. первый сорт гречихи с повышенным содержанием рутина – Башкирская красностебельная.

А.В. Коротковым (2011) проведены исследования по действию люрастима, моддуса и БИОСа (созданного методом нанотехнологии) на показатели продуктивности, фотосинтетическую деятельность, ростовые процессы и урожайность разных сортов гречихи. В результате установлена целесообразность применения данных препаратов на дерново-подзолистой, чернозёмной и серой лесной почвах в целях увеличения выхода рутина при выделении его из семян гречихи.

В своем исследовании А.В. Коротков (2011) проанализировал содержание рутина в плодах гречихи. При использовании люрастима с н.р. 1,15•10–6 г/л из семян сорта Молва можно получить 14,7 кг/га рутина, что на 56 % больше, чем на контрольном варианте. Применение данного препарата с другой нормой расхода (н.р. 1,15•10–7 г/л) приводило к наибольшему увеличению содержания рутина на 1 г сухого вещества зерна (на 21 % по отношению к контролю). Однако урожай семян, полученный на данном варианте опыта, на 28 % меньше, чем при использовании люрастима (н.р. 1,15•10–6 г/л). Следовательно, выход рутина увеличивается только на 23 % по отношению к контролю. Совершенно другая картина в исследованиях А.В. Короткова (2011) наблюдалась при опрыскивании растений гречихи сорта Молва моддусом (4,4•10–3 моль/л). В этом случае происходило существенное снижение урожайности в обоих вариантах опыта. Даже увеличение содержания рутина в плодах гречихи на 8 %, по сравнению с контролем, перекрывается низкой урожайностью семян (на 16 %). Следствием этого является уменьшение выхода рутина по отношению к контролю на 9 %.

Согласно данным А.В. Короткова (2011), регуляторы повышали интенсивность ростовых процессов вегетативных и генеративных органов, стимулировали развитие растений гречихи разных сортов. В результате двойной обработки (сочетание предпосевного замачивания семян и опрыскивания вегетирующих растений в фазу бутонизации – начала цветения) повышалась продуктивность растений гречихи и отчётливо проявлялась сортоспецифичность действия биорегуляторов (табл. 2).

Таблица 2

Влияние регуляторов роста на выход рутина из зерна гречихи с 1 м2
(среднее за 2008–2009 гг.) (по А.В. Короткову, 2011)

Следовательно, одним из резервов повышения производства рутина является создание условий, позволяющих мобилизовать растительный организм на целенаправленное протекание физиологических процессов, связанных в конечном итоге с формированием органического вещества.