Научная электронная библиотека

Монографии, изданные в издательстве Российской Академии Естествознания

МЕНЕДЖМЕНТ В ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

Гаффорова Е. Б., Шушарина Т. Е., Цыпленкова М. В., Моисеенко И. В., Гуремина Н. В.,

1.2.6. Производство рыбной продукции

Рыбная отрасль Приморского края в продовольственном и промышленном отношении занимает весомое место в силу своей природно-экономической и социальной значимости. В табл. 1.17 представлены показатели работы предприятий рыбохозяйственного комплекса Приморского края за 2008-2009 годы.
Выпуск товарной продукции в действующих ценах увеличился на 462,8 млн. рублей и равен 18 214,6 млн. рублей. Выпуск технической продукции также вырос на 1,3 тыс. тонн и составил 24,3 тыс. тонн. Сократились поставки на внутренний рынок пищевой и технической рыбопродукции на 67,3 тыс. тонн. В 2009 году они составили 208,7 тыс. тонн. Доля поставок на внутренний рынок в общем выпуске продукции уменьшилась почти в 0,8 раз по сравнению с 2008 годом и стала равна 35,4 %. Другая ситуация наблюдается на внешнем рынке: поставки на экспорт пищевой и технической рыбопродукции возросли почти на 50 тыс. тонн и составили 380,6 тыс. тонн, доля экспорта в общем выпуске продукции равна 64,6 %.

В структуре российской рыбной промышленности и промышленного рыболовства более половины улова рыбы и добычи морепродуктов России и 40 % производства рыбных консервов приходится на долю северных районов и Дальнего Востока. По улову рыбы Дальнему Востоку принадлежит первое место среди экономических районов России. Важную роль играет район в китобойном и крабовом промыслах.
Разнообразны рыбные ресурсы дальневосточных морей. Важнейшими рыбодобывающими районами являются акватории Камчатки, Охотского побережья, Амурский лиман, побережья Южного Сахалина и Приморья. На первом месте по значению стоят проходные лососевые рыбы - кета, горбуша, нерка, чавыча. На нерест они идут в Амур, в реки Охотского побережья, Камчатки и Сахалина.
Главными районами рыболовства и морского промысла являются Охотское, Японское и Берингово моря и восточная часть Тихого океана. В последние годы промысловые суда Дальнего Востока ведут добычу рыбы также в водах Индийского океана и южной части Тихого океана. Добыча морепродуктов (ракообразные, головоногие, моллюски, иглокожие, водоросли) ведется как в прибрежных водах, так и в удаленных районах Тихого океана.
Введены в действие плавучие рыбоперерабатывающие заводы, китобойные флотилии. Возникли крупные центры рыбопереработки - Петропавловск-Камчатский, Усть-Камчатск, Невельск, Холмск, Корсаков, Южно-Курильск, Находка, Николаевск-на-Амуре, Охотск и др. Построены холодильные комбинаты, крупнейшие из них находятся в Петропавловске-Камчатском и Комсомольске-на-Амуре. Прибрежная территориальная зона южных Курил - один из важнейших рыбохозяйственных районов, где вылавливается большое количество морепродуктов, что составляет 10 % общего вылова России. В перспективе объем вылова морепродуктов здесь может быть увеличен в два и более раз. При этом Курилы дают стране 10-15 % добычи лососей (до 20 тыс.) Здесь добывается до 7 % ценных водорослей - анцилий. Стоимость годовой продукции, получаемой в лучшие годы рыбной промышленностью Южных Курил, колеблется от 1 до 1,2 млрд. долл. В настоящее время Россия занимает 11 место в мире по объемам добычи и улова рыбы (табл. 1.15).
Отрицательное воздействие на состояние рыбной отрасли оказывают факторы антропогенного характера. Главнейшие из них: строительство гидроэлектростанций (например, Волжская ГЭС закрыла для осетров Каспийского моря 80 % площадей естественных нерестилищ в низовьях Волги), растущее загрязнение водоемов промышленными и сельскохозяйственными отходами, устаревшая технология искусственного воспроизводства рыбных запасов, произвольное повышение квоты вылова рыболовецкими бригадами.

Источник: [38].

Неблагополучная ситуация, складывающаяся в отрасли в результате браконьерства и несоблюдения правил лова, грозит окончательным исчезновением редкого и весьма ценного биологического вида, каким является осетр, что вызывает глубокую обеспокоенность как правительств, так и представителей международной научной общественности.
Россия экспортирует значительные объемы ценных рыбных товаров (лососевые, треска, окунь, палтус и др., а также ракообразные и икру), прежде всего с Дальнего Востока. Значительная удаленность этого региона от стран Евросоюза и установленные высокие ввозные таможенные ставки в последние годы ведут к сокращению поставок российских рыбных товаров в эти страны из районов морского промысла. Экспортируемые из России товары представляют собой преимущественно необработанное сырье, ввозимые без соблюдения согласованной между «независимыми» экспортерами ценовой политики, что зачастую приводит к дискриминации со стороны стран-импортеров.
Переориентация российских судовладельцев на экспорт рыбных товаров за иностранное кредитование оборотных средств и услуги в иностранных портах в счет последующей поставки рыбных товаров определили деградацию отечественных береговых рыбоперерабатывающих производств и неоправданно ускоренное развитие подобных производств в странах Дальнего Востока и Западной Европы. Это происходит потому, что российские рыбаки поставлены в сравнительно худшие условия по отношению к своим иностранным конкурентам. Налоговая и таможенная системы России стимулируют уход с внутреннего рынка. Так, при официальном экспорте необходимо заплатить пошлину в размере 5-10 %, а при поставке продукции на внутренний рынок размер НДС составляет 20 % [15]. Затраты в российских портах на приобретение дизтоплива, оборудования, орудий лова в 2-3 раза выше, чем в зарубежных. Дешевле в иностранных портах ремонт, услуги. Ниже налоги, на более льготных условиях предоставляется кредит.
В результате более 90 % наших рыбопромышленных предприятий кредитуется за границей, а затем по демпинговым ценам расплачивается рыбой. Поэтому флот перебазируется в иностранные порты, способствуя развитию рыбной отрасли и инфраструктуры зарубежных стран, а вывезенная рыба возвращается в Россию в переработанном виде, и стоимость ее при этом возрастает в 2-3 раза. Таким образом, конкуренция ежегодно растет, увеличивается количество предприятий-производителей. Компании стремятся захватить долю на рынке, вследствие чего активно расширяют ассортимент, улучшают качество, производят продукцию различных ценовых категорий. В условиях кризиса и отсутствия финансирования компании работают на прежних мощностях.
Региональный анализ. Согласно данным Территориального органа Федеральной службы государственной статистики на 2009 год общее число организаций в Приморском крае составило около 65 тысяч. Из них порядка 600 предприятий относятся к рыбной отрасли [24].
Приморский край по производству рыбных консервов занимает первое место среди регионов Дальневосточного федерального округа (ДВФО) и второе место по улову рыбы и выпуска товарной пищевой продукции, включая консервы (после Камчатского края) (табл. 1.16).
По данным таблицы также видно, что улов рыбы в 2009 году в целом по Дальневосточному федеральному округу снизился на 2 % по сравнению с предыдущим годом и составил 2 188,4 тыс. тонн, причем в 2009 году в Приморье рыбы было выловлено на 10 тыс. тонн меньше, чем в 2008 году. Если сравнивать эти показатели с данными 2001 года, можно увидеть, что улов рыбы снизился на 32,1  тыс. тонн по сравнению с 2008 годом, и на 75,7 тыс. тонн по сравнению с 2008. Это обусловлено, главным образом, «урожайностью» бассейнов, а также изменением законодательства, связанным с новой системой выделения квот на вылов рыбы и морепродуктов (Федеральный закон от 20 декабря 2004 г.
№ 166-ФЗ). Также, по данным таблицы можно судить о том, что доля улова рыбы в Приморском крае составляет 32 % общего улова. Производство товарной пищевой и рыбной продукции, включая консервы, в ДВФО в 2009 году также снизился на 4 % по сравнению с 2008 годом
и составил 2 054 тыс. тонн; доля выпуска данной продукции на предприятиях Приморского края - 29 % общего выпуска. Наблюдается рост выпуска товарной пищевой и рыбной продукции, включая рыбные консервы, на 5 тыс. тонн по сравнению с предыдущим годом. В производстве рыбных консервов видно значительное увеличение - на 26 % - по сравнению с предыдущим годом. Так, выпуск рыбных консервов в целом по ДВФО составил 275,4 тыс. тонн, доля выпуска в Приморском крае значима и составляет 73 % общего выпуска. Прослеживается рост выпуска рыбных консервов в Приморье в 2009 году на 55,2 тыс. тонн по сравнению с предыдущим годом.

Источник: [15].

Рыбная отрасль Приморского края в продовольственном и промышленном отношении занимает весомое место в силу своей природно-экономической и социальной значимости. В табл. 1.17 представлены показатели работы предприятий рыбохозяйственного комплекса Приморского края за 2008-2009 годы.
Выпуск товарной продукции в действующих ценах увеличился на 462,8 млн. рублей и равен 18 214,6 млн. рублей. Выпуск технической продукции также вырос на 1,3 тыс. тонн и составил 24,3 тыс. тонн. Сократились поставки на внутренний рынок пищевой и технической рыбопродукции на 67,3 тыс. тонн. В 2009 году они составили 208,7 тыс. тонн. Доля поставок на внутренний рынок в общем выпуске продукции уменьшилась почти в 0,8 раз по сравнению с 2008 годом и стала равна 35,4 %. Другая ситуация наблюдается на внешнем рынке: поставки на экспорт пищевой и технической рыбопродукции возросли почти на 50 тыс. тонн и составили 380,6 тыс. тонн, доля экспорта в общем выпуске продукции равна 64,6 %.

Согласно данным Приморскстата [24], в 2009 году в Приморском крае насчитывалось 603 предприятия рыбохозяйственного комплекса, численность работающих на которых составляла 15,9 тыс. человек. По итогам 2009 года среднемесячная заработная плата на одного работающего выросла на 35,8 % от уровня 2008 года и составила 18 600 рублей (выше среднекраевого уровня на 10,5 %), что обуславливается сокращением занятости на предприятиях и рыбоперерабатывающих производствах.
Таким образом, в Приморском крае рыбная отрасль занимает весомую позицию из-за своего социального и природно-экономического положения. Она продолжает сохранять это положение на протяжении многих лет, несмотря на постепенное сокращение улова рыбы, связанное с «исчерпаемостью» ресурса и изменениями в законодательстве относительно данной отрасли, поэтому положение компаний, принадлежащих рыбохозяйственному комплексу, в данный момент считается удовлетворительным. Но при этом предполагается, что в перспективе положение предприятий данной отрасли улучшится в связи с адаптацией к новой системе выделения квот на вылов рыбы и морепродуктов, а также расширением связей с другими организациями комплекса.