МЕНЕДЖМЕНТ В ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

Гаффорова Е. Б., Шушарина Т. Е., Цыпленкова М. В., Моисеенко И. В., Гуремина Н. В.

Издательство: Академия Естествознания

Год издания: 2011

ISBN: 978-5-91327-153-2

Учебное пособие состоит из четырех глав (анализ отраслей пищевой промышленности, основы менеджмента предприятий пищевой промышленности, основы маркетинга на предприятиях пищевой промышленности, менеджмент качества и безопасности пищевой продукции) и содержит краткое изложение отдельных теоретических вопросов менеджмента. Принципиальным отличием данного пособия является комплексное рассмотрение теоретических основ менеджмента с учетом специфики деятельности предприятий пищевой промышленности и некоторых методических аспектов применения требований международных стандартов при создании на них современных систем менеджмента. Учебное пособие предназначено для студентов и слушателей, изучающих менеджмент в рамках основных и дополнительных образовательных программ по специальностям и направлениям подготовки для различных отраслей пищевой промышленности, а также для всех заинтересованных в теоретических и практических вопросах создания на предприятиях эффективных систем менеджмента.

ВВЕДЕНИЕ

Глава 1. АНАЛИЗ ОТРАСЛЕЙ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ: РЕГИОНАЛЬНЫЙ АСПЕКТ, ОСОБЕННОСТИ РАЗВИТИЯ

1.1. Пищевая промышленность России

1.2. Анализ отдельных отраслей пищевой промышленности

1.2.1. Производство колбасных изделий

1.2.2. Производство кондитерских изделий

1.2.3. Производство масла и жиров

1.2.4. Производство хлеба и хлебобулочных изделий

1.2.5. Производство воды и безалкогольных напитков

1.2.6. Производство рыбной продукции

Контрольные вопросы

Список использованных источников